Perpignan | Un tiers-lieu gustatif, culturel et festif au cœur de Saint-Mathieu

Le Grabuge, c’est avant tout une histoire de timing, « une opportunité totale », lance Lucie, la boulangère que tout le monde ici appelle Lulu. Les propriétaires de l’ancien restaurant asiatique Yorimichi, en partance pour le Japon, contacte les deux jeunes femmes. Leur projet les intéresse et ils sont d’accord pour leur louer le local de l’ancien restaurant, en plein coeur de Saint-Mathieu. « En fait le plus dur c’était de trouver un lieu… », sourit Christelle.

Les deux amies s’associent. Christelle s’attelle à la nano-brasserie tandis que Lucie, qui a quitté son métier d’assistante sociale pour se lancer dans la boulangerie artisanale avec un paysan boulanger à Elne, vient deux fois par semaine vendre ses fournées de pains au levain naturel fabriqués à la main. Les deux jeunes femmes invitent leurs amis dans l’aventure.

Tous les deux régalent les clients de produits locaux en circuit-court. Il ne manquait plus que de pouvoir se nourrir l’esprit, Et pour cela il y a le collectif Jobo, géré par Guillaume.

« Sur la dynamique des tiers-lieux, en plus des activités de bar, brasserie et boulangerie, on s’est dit pourquoi ne pas rajouter une dimension sociale avec le collectif Jobo dont le but est de faire du lien social autour de la culture », précise celui qui a quitté l’ambiance feutrée des cabinets d’avocats pour se former à la gestion associative.

Le collectif tient une librairie partagée et a installé une station de podcast. Et pour financer tout ça, l’équipe cuisine un brunch à prix libre tous les dimanches « pour ne pas fermer la porte aux gens. Ça marche bien, » se félicite Christelle. L’idée aussi est d’attirer une autre clientèle du quartier, plus familiale et féminine. « Les gens du quartier qui viennent facilement c’est beaucoup de gars, c’est très masculin de venir seul dans un bar », reprend la brasseuse « le dimanche, c’est un jour plus familial et convivial, on a des jeux aussi » renchérit Lucie. L’équipe a aussi hérité de la clientèle de l’ancien restaurant.

Le collectif a de nombreux projets : ateliers de création de podcast avec les habitants du coin via la maison de quartier, atelier d’écriture, de cuisine mais aussi de dégustation de vin. « On est dans un territoire où on n’attend pas vraiment un bar, ni un lieu culturel, l’idée c’est de recréer du vivant dans un quartier que tout le monde pense pauvre et nul. On veut montrer qu’on peut ramener de la vie partout, il n’y a pas de quartier qu’on peut laisser à l’abandon sous prétexte que ce serait un quartier pauvre », affirme Christelle.

Plusieurs institutions et banques n’ont d’ailleurs pas cru à leur projet, et l’équipe a dû se débrouiller en empruntant de l’argent à leurs proches pour financer le lancement. Depuis l’ouverture les affaires marchent bien, même si les cinq amis ne peuvent pas encore se rémunérer. Mais le fait d’être ensemble dans cette aventure leur confère une certaine force tranquille, qu’on ressent quand la discussion se poursuit. « T’as plus peur de grand-chose… Tu te dis que tout est possible avec cinq cerveaux ! »